天津配资大本营佛山双皮奶：甜而不腻的岭南甜品魂

在佛山天津配资大本营，一碗双皮奶是刻在记忆里的甜。这道经典甜品始于清朝，以水牛奶为原料，凭着“两层奶皮”的独特口感，成为岭南甜品的代表。

做双皮奶的关键在“奶”，必须用广东特有的水牛奶，脂肪含量高，才能煮出厚实的奶皮。第一步要将水牛奶煮沸，倒入碗中冷却，待表面凝结出一层奶皮后，轻轻挑开小口，倒出牛奶，只留奶皮在碗底；再将倒出的牛奶加蛋清、白糖搅匀，过滤后倒回碗中，让奶皮浮起，上锅蒸15分钟，出锅后冷却，便形成了“上层奶皮软滑，下层奶糊绵密”的双皮奶。

正宗的佛山双皮奶讲究“甜而不腻，香而不浓”，入口时，奶皮带着淡淡的焦香，奶糊则像云朵般化开，满口都是水牛奶的醇厚。传统吃法是加红豆或莲子，红豆煮得绵烂，裹着奶香，甜得恰到好处；莲子则粉糯清甜，与双皮奶的奶香相得益彰。

在佛山的老巷里，坐在骑楼底下，捧着一碗刚蒸好的双皮奶，看着街头的行人，阳光透过窗棂洒在碗里，这便是岭南人最惬意的甜品时光。

发布于：广东省

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